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Mar 6th 2015, 23:31, by hellangel

作者hellangel (我。不存在。)

看板Food

標題[食記] 日本奈良 二訪酒処蔵居酒屋

時間Fri Mar 6 23:31:46 2015

二訪 酒処 蔵 地址：奈良県奈良市光明院町16 1F 電話：+81 742-22-8771 營業時間：週一 - 週五17:00 - 23:30 週末&假日17:00 - 22:30 週四公休 用餐時間：2012-08-30 用餐花費：7650元日幣 / 2人 網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42001478 在奈良的最後一個行程，即是前一晚用餐時就決定要二訪的「酒処 蔵」， 避免又要久候一小時，前晚要離開的當下也和老闆預約了今晚七點的位置， 一進門剛好邊角的客人要離開，順勢就坐在靠門口的位置， 才發現原來這裡也放了些當地活動的宣傳冊，鄰里之間的互動讓人感到非常親切。 來居酒屋只是為了吃東西的個人照例點了500円的梅酒蘇打， 過了一會，居酒屋老闆也前來詢問今晚想吃什麼， 因為不懂日文所以前晚只從菜單上點，看著其他客人吃著牆上菜單才有的料理非常羨慕， 當下就跟老闆說請他任意搭配，但是完全要都是牆上張貼的品項而非菜單上的即可。 當晚的居酒屋氛圍和前一晚完全不同，少了國外觀光客的喧鬧變得極度安靜， 大家都小小聲的聊天，各自有各自的氛圍，讓個人也注意控制著音量， 大概是與前一晚的落差太大，所以當下真的有種不小心闖進當地人生活的驚訝感， 坐在斜對面的太太們，原本和其他客人無異，邊喝酒邊聊天就這樣過一晚上， 誰知道突然開始哭了起來，並當眾嘔吐到玻璃杯裡， 忙進忙出的居酒屋老闆，看到了也只是默默把裝滿嘔吐物的酒杯拿去倒掉， 或許在居酒屋裡有著酒精的催化下，更容易看到這樣的人生百態吧。 --燉煮九孔-- 因為完全無法對照牆上的菜單，所以全部的菜名都是個人自取的， 這道料理前一晚就看到有其他客人享用，心裡想今天也一定要點來嚐嚐， 不知道日文確切叫什麼，所以寫了幾個可能的漢字但都無法和老闆溝通， 最後大概就是畫了個圖，然後老闆點點頭說明白，其實最後也不知道到底會端什麼出來， 看到是正確品項時，心裡真的是開心極了，燉煮色深的九孔緊實飽滿看起來非常美味， 上方還有一同入菜的蒜片，光是這蒜片就非常好吃，完全沒有蒜的嗆味只有清甜鬆軟， 九孔本身嚐起來如預想般中美味，咀嚼當中帶有相當的彈性， 而內臟的味道亦頗為明顯但也稱不上是腥味，這部分好不好吃則是完全看各人喜好。 --燉茄子-- 因為不知道會吃到什麼料理，所以每道菜上來之前都相當期待， 燉煮軟爛的茄子被放在藍色瓷碗中上方還有火腿點綴，即便是家常菜擺設也相當用心， 輕輕用筷子分割夾起，放入口中才明白味道竟然是那樣豐富， 原本以為一般燉茄料理的味道不過就是蔬菜本身的甜味加上醬汁的鹹味， 這裡的燉茄卻不僅僅如此，火腿的滋味完全滲入了茄子當中，連煙燻的香氣也徹底保留， 同時嚐到了蔬菜的清甜與火腿的濃厚，是道超乎預想的家常料理。 --魚下巴-- 魚肉非常細緻且富有彈性，可以吃出是非常新鮮的魚料， 雖然看起來好像份量不多，但其實相當厚實， 帶點微微金黃焦痕的魚皮，也在咀嚼後透出油脂的香氣。 --豆腐冷菜-- 潔白光滑的豆腐上面鋪滿了翠綠的蔥花，看起來煞是美麗， 其實原本個人對於豆腐本身是沒有什麼期待，注意力全在上方澎湃的油蔥， 大概是因為在台灣吃到的涼拌類豆腐都是工廠製品吧，所以以為這裡也是用現成品， 不過夾起豆腐一入口，意外嚐到得是沁涼且帶著新鮮豆香的扎實口感， 而上方滿滿油亮的蔥花帶著濃重的胡麻和薑味，是一種鮮明卻又清爽的滋味， 搭著冰涼的豆腐相當合適，突然覺得如果有碗白飯其實也很適合拿來下飯。 --炸雞塊-- 這道菜是應該就是昨天也點過的鳥の唐揚げ，不同的是上頭少了山椒粉， 炸雞塊的外皮帶著一股甜味，淋了一旁附上的金桔頗為平衡， 雞肉本身炸得極度鮮嫩是預想得到的水準，雖然吃得滿口油脂卻油而不膩。 而每處都相當用心的店家，在配菜上也不會令人失望， 胡麻醬搭上高麗菜絲，溫潤的滋味和爽脆的口感很適合搭配炸雞塊。 --刺身-- 懷念著前晚澎湃新鮮的生魚片，於是當晚又點了一道來吃， 或許是每天進貨的食材不盡相同，因此品項和昨天有些出入， 鮪魚雖然看起來沒有昨日的油亮，但艷紅飽滿的光澤看起來還是很令人期待， 放入口中咀嚼，果然軟滑新鮮的口感依然沒話說。 鰻魚佐梅醬也曾在專賣鰻魚飯的店吃過，除了魚肉的口感，大多都被梅醬給搶了鋒頭， 鰻魚肉質如同想像般細緻，帶有些許的細刺，但還算可以吞入口， 梅醬嚐起來十分原始天然倒是相當意外，沒有其他多餘的添加頗為樸實。 同樣是灑滿鮭魚卵的鮭魚生魚片，油脂比昨日更為豐厚，，入口的滿足感自然不言而喻。 花枝只要稍微不新鮮就會透出腥味，在這裡兩天所吃到的只有鮮甜滋味而已， 咀嚼起來彈性依舊，稍為黏滑的口感帶著十足的甜味。 干貝的甘甜超乎想像，同樣是容易有腥味的貝類卻絲毫不用擔心， 柔軟的口感在咀嚼當中不知不覺得吞下肚，夾著紫蘇也是個人非常喜愛的吃法。 結完帳已起身要離開時，居酒屋老闆走過來問要不要吃水果， 其實昨日也有看到，老闆端著水果給已經用完餐的熟客吃，於是當下說好便又坐定， 隨著餐盤送上的是新鮮無花果，完全成熟的無花果非常美味， 無論甜度或細緻的肉質都如同水蜜桃，但又帶著一股特有的清新。 同時老闆也端上一杯綠茶做為結尾，在奈良的最後一餐被如此親切對待，心中滿是溫暖。 當日的行程租了腳踏車，因此要離開的時候得去對面沒有光的空地牽車， 老闆送客時看到了，就這樣站在店門口，默默用手撐著門口垂著的吊燈照亮對街空地， 其實也只是可能一輩子都見不上第二次的觀光客，但卻被如此慎重其事的對待， 離開前特地繞過去對老闆說，將來一定還會再回來， 若有日又再度踏上奈良，這家居酒屋大概就是旅程重啟的重要緣故。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.156.233.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1425655909.A.7E6.html

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