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美式飲食 米蘭世博爭議焦點

義大利是慢食運動發源地，全民熱愛美食，並選擇「滋養地球，生命的能源」為米蘭世博會主題。美國身為速食文化大國，飲食、農業和環保等議題環繞著美國館爭論不休。

美國館像是垂直的農場，外牆的星條旗畫上刀叉和餐盤，要讓世人見識「美國食物2.0：團結一起餵養地球。」場內的螢幕上，總統歐巴馬訴說著飲食與農業的重要性，以及美國所做的努力。

美國物產豐饒、人民勤奮且科技進步，農業大量產出不僅餵養了國內人口，還足以出口，曾經是解決飢餓的良方。可是工業化的農業模式壓低食品價格、產量倍增，也帶來食物浪費和肥胖問題。

飲食記者出身的戴維斯（Mitchell Davis）是美國詹姆斯．畢爾德基金會（James Beard Foundation）的執行副總裁，並參與美國館策劃。他說，「食物浪費等議題，都會在世博會中討論。」

詹姆斯．畢爾德是知名的廚師和食譜作家，並創立基金會推動飲食文化。畢爾德基金會除了參與美國館，也在展覽期間於米蘭市中心黃金地段「易曼紐二世拱廊」（Galleria Vittorio Emanuele II）中，可以俯瞰過往人潮的高樓層開設餐廳，邀請世界級大廚為饕客上菜。

戴維斯說，「我想要讓人驚艷，認識美國飲食的豐富和多樣。」

然而，高檔餐廳無法解決飲食問題，而美國科技萬能的信條也越來越受質疑。不僅歐洲，美國人和世界各地消費者都越來越關注農藥和基改食品對健康、環境的危害。

但這些議題卻無法在世博會的美國館中討論，因為與「主題無關」，而背後原因應是，農化大廠陶氏（Dow）和杜邦（Du Pont），以及食品製造大廠，正是美國館的贊助者。

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